Велика хінкалі Мама як містить 3 види хінкалі: хнікалі з сиром, хінкалі баранина телятина, хінкалі свинина телятина.

Філе дорадо, запечене у виноградному листі, з начинкою з грецького горіху, цибулі та трав, подається з лимонно-вершкою еспумою.

Фарш баранини і телятини, цибуля, томатна паста, томати пілаті, грузинські спеції, грузинські трави, чебрець, тархун, мʼята, кінза, сир сулугуні, бринза, смажений баклажан. Подається з крем сиром з мацоні,зеленою олією та міксом із кінзи та мʼяти.

Фарш із свинини та яловичини, мʼята, грузинські спеції, завертається у виноградне листя, точиться з вершковим маслом. Подається з запеченим кістковим мозком телятини та соусом з мацоні з додаванням сухої аджики, часнику, кінзи, зеленої олії.

Начинка: вишня з тархуном. Подаються з соусом на основі сметани та згущеного молока. Страва прикрашається сублімованою малиною та мʼятою.

ребро ягня, цибуля, соус ткемалі